Тандир: різновид та застосування

Відео: Ось це прикол !!! Шашлик супер !!!

У різних країнах слово «тандир» звучить по різному: таджики його називають «танура», грузини - «тоне», туркмени - «тоно», індійці - «тандури», вірмени - «тонир». Тандир в різних країнах відрізняється не тільки назвою, але і своєю конструкцією. Але, в основному, тандир своїми руками (дивитися по посиланню https://opechkah.ru/pechi/tandyr-svoimi-rukami) нагадує керамічну велику посуд, на дні якої зроблений круглий отвір, діаметром не більше 70 см. Раніше подібні печі, крім приготування їжі, використовувалися для опалення приміщень, і тому їх зводили прямо посередині житла. Таким чином будинок з усіх боків опалювався однаково.

Відео: Як вибрати тандир? Огляд тандирі і аксесуарів.

наземний тандир

Наземну грубку виготовляють різними способами. Застосовують техніку ліплення, при якій стінки печі роблять товщиною 5 см, а трохи нижче, вже до основи, близько 10 см. Внизу тандиру також роблять отвір, яке нагадує невеликий квадрат. З його допомогою забирається зола і поступає свіже повітря. Піч висотою в півметра і діаметром в 60 см закривають кришкою з металу або дерева.

Відео: Тандир - відео інструкція по використанню тандира.

Наступний спосіб споруди тандиру називають стрічковим. Однак, в цьому випадку глина для тандира змішується з овечої або верблюжої вовною і добре перемішується ногами. Таким чином глина не тільки збільшує свою щільність, а й прекрасно затримує тепло печі. Перемішана глина розкочується на валики в шість сантиметрів діаметром, з яких по колу викладаються піч. При складанні кожен ярус валиків фіксується натисканням і защипами. Така піч може досягати 70-й сантиметрів у висоту. Зовні тандир, виготовлений за стрічкової технології, нагадує усічений конус або циліндр.

земляний тандир

Земляний тандир, який називається також ямним, використовувався ще в стародавні часи. Земляний тандир споруджується з глини, змішаної з шамотом або з гравієм. В землі роблять півметрову яму, а потім її обшивають цеглою. Для проникнення кисню в нижній частині тандиру роблять два отвори, щоб вогонь запалиться краще.

Ямні тандири теж, в свою чергу, діляться на два підтипу. До першого належить вищезгаданий спосіб споруди. До другого підтипу відноситься готовий тандир в формі яйця. Його встановлюють у викопану яму таким чином, щоб верхня частина виступала з ями на 4 см, а знизу споруджують піддув повітря. Два види цих тандирі закриваються спеціальними кришками з глини.

Необхідно відзначити, що наземні тандири встановлюються не тільки вертикально, але і горизонтально. Так вони нагадують класичні російські печі, але без димоходу. Саме відсутність димоходу дозволяє наносити самсу або коржі руками прямо на стінки печі.

Відео: як будувати Тандир

Процес виготовлення тандира зазвичай займає кілька днів і переважно проводиться влітку. Після спорудження піч необхідно залишити на деякий час і потім підпалити дрова або хмиз для загартування глини. Піч розколюється до чотирьохсот градусів.