Тепловий стіл - характеристики і цілі використання

Тепловий стіл доповнює лінії роздачі харчування і часто використовується також в якості окремого обладнання. В основному, стіл теплової використовується з метою підігріву тарілок. Це необхідно для підтримки потрібної температури страв перед їх подачею. Тепловий настільки прекрасно зберігає також температуру продуктів харчування в різних ємностях, після чого вони подаються на лінію роздачі.

Як працює тепловий стіл?

Дане теплове обладнання нагрівається Теном до температури +65 С. Трубчастий нагрівач працює з потужністю від 1,0 кВт і рівномірно нагріває всю поверхню столу. Нагрівання відбувається за кілька секунд завдяки вбудованому вентилятору. Стіл сконструйований таким чином, що на зовнішній поверхні столу завжди підтримується невисока температура. Рівномірність нагріву забезпечується також перфорованими полицями, якими оснащуються теплові столи. Нагріванням можна управляти спеціальним пультом з відповідними кнопками.

Відео: Разведопрос: Клим Жуков про російській військовій справі в постмонгольскій період

Стіл з підігрівом зазвичай випускається з наскрізними дверима конструкції купе, які на невеликий час зберігають страви в гарячому вигляді. Задана температура забезпечується подвійними стінками корпусу, які одночасно захищають поверхні від надмірного нагрівання. Теплові столи з гарячими стравами можна встановлювати в центр залу. Підігріті столи високої якості від відомих компаній, виробляються з нержавіючої сталі і відповідають всім встановленим нормам безпеки і якості. Матеріал не тільки має бездоганний зовнішній вигляд, але і володіє тривалими експлуатаційними характеристиками, що забезпечують придатність на підприємствах по громадському харчуванню.

Теплові столи необхідно встановлювати в приміщеннях, де температура не нижче + 10С. При підключенні до електричної мережі встановлюється заземлення. Стіл встановлюється на горизонтальний рівну підлогу і далеко від легкосвоспломеняющіхся предметів. Для тривалої експлуатації обладнання рекомендується щодня проводити санітарну обробку поверхні, а також внутрішніх стінок столу.

З яких елементів складається теплової стіл?

Стандартна форма теплових столів включає в себе наступні елементи:

• стільниця,
• двері з замком,
• кнопка вимикача,
• полиця,
• регульовані опорні ніжки,
• нагрівальний блок,
• вентилятор.

До першої експлуатації теплового полу його необхідно обробити спеціальними миючими засобами і заздалегідь провести санітарний випал на пів години.

теплові полки

Якщо наявність теплових столів недостатньо для ефективної і швидкої роботи персоналу, тоді краще додатково використовувати теплові полки. В процесі роздачі або очікування черги подачі, багато страв доводиться виймати з теплового столу, через що вони швидко остигають. Щоб виключити подібні ситуації, необхідно використовувати спеціальні теплові полки, якими оснащується роздавальна лінія.

Відео: Круглий стіл «Геотермальні і повітряні теплові насоси». частина II

Полки є допоміжною ланкою лінії роздачі і розташовуються ярусами, від числа яких залежить кількість полиць. Підігрів готових страв або напівфабрикатів відбувається вбудованим електронагрівачем. На полицях страви не остигають, не "завітрюються», зберігають свою вологість, запах і смак. Перевагою використання теплових полиць вважається також збільшення пропускної здатності роздавальної лінії, полегшення роботи персоналу і швидкість часу обслуговування. Завдяки спеціальній конструкції полиць, з`являється можливість наочної демонстрації готових страв. Це допомагає також організувати самообслуговування у багатьох готельних комплексах і установах.

При виготовленні теплового обладнання використовуються нержавіючі матеріали, що забезпечують тривалий термін експлуатації виробів харчової промисловості. Не можна не підкреслити високу стійкість до надмірної вологості і до корозії, а також до механічного зносу теплових полиць.

Відео: ТЕПЕР ЩЕ І ІГРОВІ СТОЛИ! Огляд DXRacer GD1000NR!

Як необхідно вибирати обладнання?

На початковому етапі рекомендується розрахувати потрібну кількість ярусів полиць і визначитися з розмірами обладнання. Крім вищеназваних показників, на вартість теплових полиць і столів може вплинути також потужність нагріву. До речі, для збереження страв у теплому стані полки можна замінити і теплової вітриною, яка також складається з декількох ярусів. Якщо її перша функція ґрунтується на підтримці потрібної температури, то друга функція служить для залучення відвідувача, тобто для демонстрації приготовленої їжі.

Відео: Стіл з статевого ламінату 1

Дизайн, розміри і типи теплових вітрин дозволяють вибрати найоптимальніший варіант для того чи іншого закладу відповідно до його спрямованістю. Крім підлоги, теплові вітрини виготовляються також з настільної конструкції. Вони обладнуються вбудованим підсвічуванням, а двері, найчастіше, з естетичних міркувань, виготовляються з дерева або інших матеріалів. Це дозволяє їх вдало вписати в інтер`єр приміщень і перетворити в елемент декору.